لوبیا مقدار زیادی کربوهیدرات دارد و باید در اندازه مناسب خورده شود، ولی لوبیا به آهستگی هضم می شود و در نتیجه قند خون و سطح انسولین را کم بالا می برد.
تحقیقات نشان داده که خوردن 1-2 لیوان لوبیای پخته شده در روز در کنترل دیابت نقش مفیدی دارد.لوبیا همچنین خطر بیماری قلبی- عروقی را کاهش می دهد.
لوبیا با اینکه سرشار از پروتئین، فیبر، ویتامین و مواد معدنی است، میزان کمی از چربی، کلسترول و سدیم دارد و می تواند در تمام برنامه های غذایی دیابت جای داشته باشد.لوبیا همچنین می تواند در سالاد ، سوپ و غذای اصلی به کار رود.
لوبیاهای کنسرو شده زمان کمتری برای آماده شدن می برند و در عین حال اثرات مفید یکسانی با لوبیاهای خشک دارند، ولی مقدار سدیم بیشتری از لوبیاهایی که خودتان در خانه میپزید، دارند.
لوبیاهای خشک را در طول شب خیس کنید و قبل از پختن به خوبی آب بکشید. لوبیا را کم کم وارد رژیم غذایی خود بکنید آنها را به خوبی بجوید و مقدار زیادی آب بخورید تا به هضم آن ها کمک کند.
