جوانه های حبوبات منبع خیلی خوبی برای کربوهیدرات و تبدیل آن به انرژی درداخل بدن است. معمولا آنها قند را به آهستگی در جریان خون آزاد میکنند و برای حفظ قند موجود در خون مهم است.
جوانه های حبوبات سرشار از ویتامین B هستند که در انجام شدن کارهای تبدیل غذا به انرژی نقش اساسی دارد. همچنین آن ها سرشار از کروم هستند که برای سوختن قند و استقرار آن در خون ضروری است. جوانه های حبوبات سرشار از آهن و اسیدفولیک هستند که هر دو نوع آنها در ساخت گلبول های قرمز نقش اساسی دارند.
انواع لوبیا مانند لوبیا سفید، لوبیا چیتی، لوبیای چشم بلبلی، باقلا، ماش، عدس، نخود، نخودفرنگی به خاطر داشتن مقادیر زیادی فیبر غذایی یعنی سبوس، مانند فیبر محلول در آب قدرت زیادی در تنطیم قند خون دارند.
